家常驴肉火锅做法(家常驴肉火锅的做法)

悦刻正品集散地2025-06-09 05:21:19214

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本文目录

  1. 猪蹄膀的家常家常正宗做法
  2. 麻辣肘子的正宗做法王刚
  3. 猪肘子炖汤做法麻辣

猪蹄膀的正宗做法

材料:

猪肘子1200克 、料酒50克 、麻辣麻辣桂皮2个 、肘的做法肘的做法百果2个、家常家常茴香15克 、麻辣麻辣葱结1个、肘的做法肘的做法黄姜4片 、家常家常八角2个 、麻辣麻辣干红辣椒3个、肘的做法肘的做法红烧酱油50克 、家常家常花椒粒8颗  、胡椒粉20克 、耗油20克、小米辣5个、香辣酱30克、鸡精10克  、青椒4个 、蒜片4瓣、盐30克、清水2500克、大葱1根。

做法步骤 :

第一步,去腥味,冷水下锅,放姜片  ,葱头,料酒,少许盐 ,煮15分钟捞出控水,用牙签扎肉 。

第二步 ,用红烧酱油上色,涂抹3遍 。

第三步,油炸蹄膀 ,油温60度左右,炸至金黄,小火慢炸 。

第四步 ,油温下锅烧热 ,放入草果  ,八角 ,山奈,花椒,老姜,大蒜,香辣酱,炒香,放入少许盐 ,加入清水大伙烧开 ,放入蹄膀 ,小火焖煮3小时 。

第五步 ,煮熟后捞出放入盘中,青椒切小段,小米辣切小段 ,大葱切小段,撒子蹄膀上 ,锅里烧油,90度 ,淋上蹄膀,洒上小葱点缀 ,盛出 。

麻辣肘子的正宗做法王刚

原料:蹄膀1500克 ,冬笋300克。

调料 :猪油50克,料酒0.3克,酱油0.2克,白糖一钱六分,味精一钱 ,四川豆瓣酱一两半,泡辣椒二钱,青蒜节六钱 ,姜葱节六钱,生粉一钱,二汤一斤。

做法 :

1 、冬笋切成滚刀块 。蹄膀切成八分见方的块。泡辣椒去蒂去籽后切成小块。

2 、烧热锅 ,放入猪油,待油烧六成熟,将冬笋下锅拉油后倒入漏瓢,趁热锅投入豆瓣酱 ,炒至油呈红色时 ,烹入料酒,加入少许酱油  、白糖 、味精 、泡辣椒 、冬笋块、蹄膀、二汤 ,先用旺火烧沸后 ,改用小火稍焖一下 ,再用旺火收浓汤汁,随即用水生粉勾芡,撤入青蒜节,将蹄膀翻身后,即可起锅装盆 。

猪肘子炖汤做法麻辣

原料 :猪肘1个 ,生花生米、丁香 、大料 、小茴香、盐 、味精 、鸡精、鲜汤 、老姜、大葱 、胡椒粉  、料酒 、豆瓣味碟各适量 。

做法:

(1)猪肘放在火上  ,烧净残毛,放入清水中清洗干净;丁香 、大料、小茴香用纱布包好制成香料包;老姜洗净 ,用刀拍碎;大葱洗净,挽成结;生花生米洗净。

(2)锅置旺火上,烧鲜汤,放入肘子、香料包烧开至沸,撇去浮沫.下姜、葱、盐、料酒、胡椒粉,移至小火上慢慢炖至猪肘微熟,下花生米,拣去姜葱,炖至肉熟,放入味精 、鸡精和匀,拣去香料包 ,起锅盛入汤碗中,随豆瓣味碟上桌即成 。

好了  ,文章到此结束  ,希望可以帮助到大家 。

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